Lad ikke de grønne ben snyde jer – hornfisken er en glimrende spisefisk. Nyd det stegt sammen med grillet salat og sauce beurre blanc.
Hornfisken er en sikker forårsbebuder, der blandt andet på grund af sine grønne ben har et lidt blakket ry. Den smager dog fortrinligt og kan for eksempel bruges til hotdogs.
Det grønne ramsløgsalt kan være et lækkert lille pift til de nye kartofler, det stegte kød eller som sidste finish på de kulinariske udfoldelser.
Til hotdog, fritter eller noget helt tredje. En lækker ramsløgmayo – den nordisk aioli – klæder virkelig de fleste ting.
Den smukke grønne farve er ikke til at stå for, når olie og ramsløg blendes. Olien kan benyttes til mange ting i køkkenet – stegning, mayo, salater og meget andet.
Ramsløg er smækfyldt med C-vitamin og har en karakteristisk hvidløgssmag, der blandt andet klæder hasselnødder – for eksempel i Skovens ramsløgpesto fra Atelier Skoven.
Mormor inspirerer, mor serverer og datter står i køkkenet, mens naboerne blandt andet sørger for rabarber, æbler, pærer og bær fra egne haver til Café Dyrehøj.
I skovtykningen på kanten af Naturpark Åmosen med udsigt til årstidernes skiften og det rindende vand i Åmose Å ligger Danmarks ældste kro; Bromølle Kro.
Når de sprøde asparges pibler frem, ved vi, at foråret er kommet. Sammen med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline er asparges smagen af dansk forår.
I mere end 200 år har den gamle præstegård i Jyderup været samlingspunkt for mennesker med noget på hjertet.
Først som hjemsted for byens præst og sidenhen et hjemsted for en familievirksomhed, hvor der
dagligt kræses om de besøgendes sanser med smag og duft.
Nyd kombinationen af sprøde svær og den italiensk inspirerede smag af skønne krydderier. Porchetta er en udbenet flæskesteg, der fortjener det bedste lokale grønt.
Midt i Vinlandet Røsnæs på det mest solrige og vestligste Sjælland ligger Danmarks største vingård – Dyrehøj Vingaard – omgivet af mere end 50.000 vinstokke, der skaber grundlaget for produktionen af præmierede vine og spiritus.
Siden 2004 har ægteparret Rikke og Steffen Rath Rosenwanger dyrket jorden på et 5-10 hektarer stort ”frimærke” lige der, hvor Åmose Å møder Sorøvej mellem Sorø og Holbæk.
De grønne bakker i det unikke istidslandskab strækker sig fra bredden af Kalundborg Fjord op mod det ikoniske vintårn, der ligger side om side med vinmarker og Skambækgården, hvor Carl F. Stub Trock og Karen B. Olsen bor.
Omgivet af skove og enge har Skoemagerkroen i mere end 500 år balanceret på kanten af dalen ned til Elverdamsåen og det smukke naturområde Tempelkrogen.
Fra kokkene i køkkenet, tjenerne i restauranten og de lokale producenter – alle har øje for detaljen, som er så vigtig for enhver fortælling og for den madoplevelse, som alle på Restaurant SuRi i Holbæk brænder for at give gæsterne.
