Lad ikke de grønne ben snyde jer – hornfisken er en glimrende spisefisk. Nyd det stegt sammen med grillet salat og sauce beurre blanc.
Til kunden
Med fantastiske egnsunikke produkter fra Sjællands Spisekammer kan I kaste jer over de kulinariske udfoldelser – uanset om det er i køkkenet, på grillen eller over bålet. Ildsjælene er klar med inspiration, så I får mest muligt ud af de smagfulde lokale råvarer.
Kategorier
Ingredienser
Tid
Hornfisken er en sikker forårsbebuder, der blandt andet på grund af sine grønne ben har et lidt blakket ry. Den smager dog fortrinligt og kan for eksempel bruges til hotdogs.
Det grønne ramsløgsalt kan være et lækkert lille pift til de nye kartofler, det stegte kød eller som sidste finish på de kulinariske udfoldelser.
Til hotdog, fritter eller noget helt tredje. En lækker ramsløgmayo – den nordisk aioli – klæder virkelig de fleste ting.
Den smukke grønne farve er ikke til at stå for, når olie og ramsløg blendes. Olien kan benyttes til mange ting i køkkenet – stegning, mayo, salater og meget andet.
Ramsløg er smækfyldt med C-vitamin og har en karakteristisk hvidløgssmag, der blandt andet klæder hasselnødder – for eksempel i Skovens ramsløgpesto fra Atelier Skoven.
Når de sprøde asparges pibler frem, ved vi, at foråret er kommet. Sammen med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline er asparges smagen af dansk forår.
